Varaslähtö vappuun.

Leivontapäivä äitin kanssa sisäls montaa kokeilua. Pyöreitä munkkeja ei oltu koskaan tehty, vaan rinkilöitä, myöskään ei oltu täytetty tai kuorrutettu. Ja tämä kaikki kokeiltiin tänään.


Munkkeihin käytettiin perus pullataikinaa: 

5 dl maitoa

100 g sokeria (1dl sokeria painaa 85 g)

100 g voita

20 g suolaa

1 kanamuna

50 g hiivaa

n. 12 dl vehnäjauhoja

rypsiöljyä paistamiseen

Valmista pullataikina normaaliin tapaan (ja tähän Iina sanois, että kaikki ei tiiä miten se tehdään, ni sanon, että kato jauhopussin kyljestä :P ) 

Kohota liinan alla vedottomassa paikassa ihan reippaasti 1/2-1 tunti.

Pyörittele taikinasta melko pieniä pullia ja anna vielä kohota hetkinen. 

Laita suunnilleen litra rypsiöljyä kattilaan lämpiämään (n. neloselle) ja kansi viereen, jos sattuu leimahtamaan.

Painele pullia pikkasen littanaksi, niin saat kivan muodon ja munkit on helppo päällystää.

 Öljy on tarpeeksi kuumaa sitten kun taikinamöykky pompsahtaa nopeasti pintaan ja alkaa tiristä. (voi kokeilla esim. vaalealla leivällä.)
Kun munkki on saanut kauniin kullanruskean värin, käännä munkki apuvälinettä käyttäen ja paista toinen puoli. 
Munkit valutetaan liiasta öljystä talouspaperin päällä.

 

Kun öljy on tarpeeksi kuumaa ja ensimmäinen munkki paistettu testiksi, niin paistaminen alkaa olla melko nopsaa ja kerrallaan voi paistaa useammankin.

Munkkeihin laitettiin kahdenlaista täytettä (vaihtoehtojahan on lukuisia.) Osassa on vaniljakreeni ja osassa kuningatarhillo. Täyttäminen tapahtu pursottimella ja siihen valittiin pitkä ja kapea tylla, joka tyrkkästiin munkin keskelle ja pruikkastiin täytettä sisään. Tässäkin sai olla varovainen ettei täytettä tule liikaa.                                                       

Tälläkertaa en tehnyt kuin yhden kuorrutteen, koska iskä on nirso ja nää jäi kuitenkin lähinnä porukoitten tuhottavaks. 

Suklainen kuorrute sisälsi: 

1 dl kermaa 

200g suklaata 

Nämä hiljalleen kattilassa sulatettiin tasaseksi seokseksi ja levitettiin munkkien päälle.

Vähän oli löysän oloista ja saattaa olla että ei hyydy kovin hyvin. Mutta pikkuvikoja. Sokerikuorrute tuntui ajatuksena niin makealta. 

Lopuksi tehtiin osasta taikinasta ihan perus munkkirinkilöitä, jotka sokeroitiin sirosokerilla, joka on tavallista sokeria hienompaa.

 

Kevätkakku.

Jo pari viikkoa on ollu sellanen fiilis, että on pakko saada tehdä joku keväinen ja värikäs kakku.
No tänään sitten tuli se päivä, kun kaivoin massat ja muotit ja värit esiin ja kyhäsin semmosen väripläjyksen, että huh. 

Mutta väriä löytyy.
Samalla oli taas opettavainenki leivontatuokio.
Kakun päällinen on vaahtokarkinmakuista massaa ja oli ihan mielettömän kivaa käsitellä, venyvää ja pehmeetä - tätä kyllä haluun uudemmanki kerran käyttää. 
Kakun sisällä on semmonen sekametelisoppa täytteenä, että en oikeestaan itekkään muista mitä. 
                                                                       Määriä en ainakaan osaa sanoa :D 


Mutta sitruunarahkaa, maustamatonta tuorejuustoa, vispi cremeä ja vähän mojito drinkmixiä. Pirtee ja raikas ainaki ;) 
Pääsin myös kammostani käyttää liivatejauhetta, kun lehtiä ei ollukkaan kaapissa. Onnistuin.
Pohjana käytin taas sienikakkupohjaa, mutta tein tälläkertaa tumman pohjan. 

3 dl vehnäjauhoja (kaakaopohjassa korvataan ½ dl vehnäjauhoista kaakaojauheella)
1-2 tl leivinjauhetta
4 munaa
2 dl sokeria
1 dl kiehuvaa vettä

Munat ja sokeri vaahotetaan normaalisti vaaleaksi vaahdoksi ja vaahtoon lisätään pikkuhiljaa kiehuva vesi edelleen kovasti vatkaten.

Jauhoseos siivilöidään ja käännellään varoen vaahdon sekaan ja taikina kaadetaan voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. (Itellä ei taaskaa niitä korppujauhoja ollu niin käytin leseitä.)

Paistetaan 200 asteessa n. 30min.

Koristeet on värjättyä marsipaania +  tietenkin suklaamunia ;)

Iso leppäkerttu on marsipaanilla päällystetty kakkutaikinasta tehty muffinssi.

Ruispalat.

Se joka tykkää ruisleivästä ja haluaa päästä halvalla ja myös mielellään tuoksuttelee tuoreen, vastapaistetun leivän tuoksua kotona, niin suosittelen tätä leipää! 
Ja onnistuu ihan keneltä tahansa, lupaan ;)
Varmaan melkein jokasessa vähänkään isommassa ruokakaupassa myydään Myllärin ruisleipäainesta 

 9 dl lämmintä vettä
25 g tuorehiivaa tai 1/2 pussia kuivahiivaa
16 1/2 dl ruisleipäainesta

Ja nämä vaan ronskisti sekasin. Tietty jos käyttää tuorehiivaa, niin sehän ensin liotetaan veteen :P

Tämä ohje löytyy myös sen kyseisen pussin kyljestä, MUTTA! Jos tahoo leipäsistään ns. taskuja, onttoja, pullukoita ruiskuplia ( :D ), niin ite oon huomannu, että jos laittaa hiivaa pikkasen ohjeistettua enemmän ja jättää ohjeen jauhomäärästä vähän pois, niin toimii. Ite huitasen taikinan sekasin vaan lusikalla. 

Taikinan annetaan kohota rauhassa liinan alla tunnin verran jonka jälkeen taikinaa ladotaan pieniin kasoihin pellille ja jauhojen avulla taputellaan ohuiksi. Ja melkosen ohuiksi saa kyllä taputellakin. 
Taas annetaan lepäillä puolisen tuntia ja sitten paistetaan 250 asteessa n. 25 min.